Il n’y a pas si longtemps, en Béarn et dans les Landes, on les donnait à manger aux poules et aux canards, aujourd’hui rendues vivantes à Hong Kong, les piballes ou civelles valent jusqu’à 3000 le kilo, avant de grossir en Chine et d’alimenter le marché japonais. Depuis une bonne vingtaine d’années que les scientifiques, […]