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Le concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer s’ouvre sur l’Europe

Les ressources de la mer se raréfient alors que poissons, mollusques et crustacés ne cessent de séduire de plus en plus de consommateurs. C’est pour sensibiliser les futures générations de chefs et les jeunes professionnels de la restauration à la fragilité des ressources halieutiques et au rôle qu’ils peuvent jouer au sein de la filière […]

Cette article Le concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer s’ouvre sur l’Europe est liée au numéro suivant :